Helena Sandklef

POLSK MAT.

July 15th, 2009

På Perstorps torg i utkanten av Malmö står det, med röda bokstäver i Century Gothic-stil, POLSK MAT. Budskapet är koncist och omöjligt att feltolka: här finns mat som härstammar från ett annat land, beläget en bit till öster om oss. Gurksoppa och pirog någon? Vad ska jag bjuda på om jag smäller upp en hemsnickrad skylt som berättar att här finns SVENSK MAT? Bjuder jag fläsklägg och brunsås, eller kanske bara lite hederlig rasism? Ingen vet och få skulle gå dit för att få reda på det.

En stor del av vår kultur ligger i maten och genom denna kan vi definiera gruppen, tillhörigheten, skapa utrymme för den icke självklara identiteten. Därför ser vi POLSK MAT som något mot normen avvikande, medan det i sammanhanget intetsägande i SVENSK MAT skapar frågetecken.

Maten på polska Café Piastowska på Tegnérgtatan i Stockholm beskrivs av På Stans krogkommission som “Stabil”. Vad är stabil mat? Mat som kan bygga torn på tallriken eller föda som håller blodsockret på en jämn nivå resten av dagen? Mat som inte spjälkas, mat som håller tungan rätt i mun? Hursomhelst så är POLSK MAT stabil medan allt ostabilt kan misstänkas vara svenskt. För om maten är polsk då är den definitivt inte svensk.